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2018-4-21
  【特点】 色红亮,味麻辣,香味浓,鱼细嫩,造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。【用料】: 鲜活鲫鱼一条(约750克)、白凉粉250克、料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。【制作过程】①将净鲫鱼两面各剞3刀,抹上料酒、精盐。取碗一只,鱼用网油包好放入碗中,加葱.....【详细】
2018-4-20
  主料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。 调料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  红烧鸡翅的做法: 1、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金.....【详细】
2018-4-19
  【特点】 外形美观,甜香肥糯。  【原料】:猪肥膘肉500克、 红枣75克、洗沙50克、糯米100克、红糖15克、猪油10克、白糖20克、水豆粉10克【制作过程】:1、红枣在炭火上将皮烧得微微带焦,用清水浸泡20分钟,去掉皮核,卷上洗沙。2、猪肥膘肉煮熟,捞起晾冷,切成长约7厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,每片裹.....【详细】
2018-4-14
  主料:青鱼 900克 .....【详细】
2018-4-13
  基本特点:色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香 用料:膘肥羊肉(5斤左右)鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街 制作过程1、将羊肉洗净切片;2、用盐将羊肉腌制半小时;3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇.....【详细】
2018-4-12
  用料:干玉脊鱼翅750克,川盐5克,黄豆芽150克,味精2克,肥母鸡肉750克,姜100克,火腿100克,葱白段100克,猪肘750克,鸡汤3750克,绍酒200克,芝麻油25克,糖色15克,猪化油150克 做法:1.选净玉脊翅用沸水泡软后,去尽杂质、子骨等,在沸水锅内反复氽煮几次,去除杂质。将母鸡肉斩成块;猪肘刮洗干净剖开切成块,火.....【详细】
2018-4-11
  原料:韭菜100克,羊肝120克,食油适量,姜、葱、酱油、味精各少许做法:1、韭菜洗净,切成小段;羊肝洗净,去筋膜,切片。 2、起锅加油,先下葱、姜末,炒出香味,加入羊肝片略炒,再入韭菜和酱油,用旺火急炒,至熟,加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀,以免生肉有毒菌,也可先用水煮,熟后再炒,比较安全。 特点:.....【详细】
2018-4-10
  主料:长茄子3个辅料:豆瓣酱3大匙,糖半大匙、清水4大匙做法:1、茄子切小段,放入盐水中浸泡5分钟,然后捞出沥干2、锅内放5杯油烧热,放入茄子大火炸软捞出3、炸油倒掉,另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料,再将茄子回锅烧入味4、汤汁收干即可盛出小贴士:1、茄子切开后容易变色,用盐水浸泡即可避免,不必泡太久,但要沥.....【详细】
2018-4-9
  原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克红烧鳝鱼制法: 1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼.....【详细】
2018-4-4
  用料:北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜.....【详细】
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