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带丝全鸭

2019-5-28 编辑:admin 阅读次数:
  导读:主料:鸭1500克辅料:海带(鲜)300克调料:襄荷10克、大葱15克、味精2克、盐15克、胡椒粉2克烹饪方法:1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净;2. 海带洗净切成丝,用热水氽一下备用;3. 把海带取一半放入鸭子腹中;4. 取炖锅置旺火上,加水,放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉,烧沸后去掉...


主料:鸭1500克

辅料:海带(鲜)300克

调料:襄荷10克、大葱15克、味精2克、盐15克、胡椒粉2克


烹饪方法:

1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净;

2. 海带洗净切成丝,用热水氽一下备用;

3. 把海带取一半放入鸭子腹中;

4. 取炖锅置旺火上,加水,放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉,烧沸后去掉浮沫,改用中火;

5. 把另一半带丝放入锅中,直至炖烂时加盐和味精;

6. 起锅后装入器具时,先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成。


小贴士:

1. 鸭子表皮毛一定要去干净,鸭皮不能破开,这样成形才完整;

2. 汤汁要一次性加足,但也不能过多,否则汤味不浓厚。

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