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干煸芸豆

2018-6-6 编辑:admin 阅读次数:
  导读:主料:芸豆500克辅料:猪肉(瘦)50克,霉干菜30克调料:大蒜(白皮)10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红,尖,干)10克做法:1. 猪肉洗净剁成肉末;2. 梅干菜洗净,切末;3. 大蒜去皮洗净,剁成蒜粒;4. 干辣椒洗净,切成丝;5. 锅中放油,待油烧至六成热时放入芸豆...


主料:芸豆500克

辅料:猪肉(瘦)50克,霉干菜30克

调料:大蒜(白皮)10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红,尖,干)10克


做法:

1. 猪肉洗净剁成肉末;

2. 梅干菜洗净,切末;

3. 大蒜去皮洗净,剁成蒜粒;

4. 干辣椒洗净,切成丝;

5. 锅中放油,待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟;

6. 待芸豆八成熟,表面起皱干缩时捞出,沥油;

7. 锅中留底油烧热,放入肉末炒香;

8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油,煸炒,炒熟后盛出待用;

9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒;

10. 倒入炒好的肉末、梅干菜,加入鸡粉、味精炒匀,出锅即可。


小贴士:

1. 芸豆经油炸后,外焦里嫩,再经过干煸处理,吃起来才脆嫩适口;

2. 烹制此菜也可不放肉末,成菜清香爽口;

3. 因有过油炸制过程,需准备花生油300克。

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