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全福豆腐

2018-5-10 编辑:admin 阅读次数:
  导读:主料:豆腐 200克 蘑菇(鲜蘑) 50克 油菜心 100克 香菇(鲜) 30克调料:植物油 50克 酱油 20克 盐 1克 白砂糖 3克 淀粉(玉米) 5克 各适量做法:1. 香菇入沸水中泡软,去蒂;2. 鲜蘑洗净摘去蒂;3. 青菜(油菜)留菜心,修去叶根,烫至碧绿,凉水冲凉; 4. 炒锅上火,烧热,用...


主料:豆腐 200克 蘑菇(鲜蘑) 50克 油菜心 100克 香菇(鲜) 30克

调料:植物油 50克 酱油 20克 盐 1克 白砂糖 3克 淀粉(玉米) 5克 各适量


做法:

1. 香菇入沸水中泡软,去蒂;

2. 鲜蘑洗净摘去蒂;

3. 青菜(油菜)留菜心,修去叶根,烫至碧绿,凉水冲凉; 

4. 炒锅上火,烧热,用油少许滑锅,舀入素油烧热;

5. 每块豆腐用刀切5片;

6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

7. 豆腐入锅煎至两面金黄,添酱油、白糖、精盐、清水一碗,放入香菇、鲜蘑、菜心,焖烧至汤汁浓稠,离火; 

8. 取大圆盘一只,用筷子将菜心装入盘中铺底(根向外),豆腐放在菜心上,再将香菇摆在豆腐上,最后摆上鲜蘑,成绿、黄、黑、黄四层;

9. 炒锅继续上火,将汤汁用湿淀粉勾上芡,浇在全福豆腐上即成。

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