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豆瓣茄子

2018-4-10 编辑:admin 阅读次数:
  导读:主料:长茄子3个辅料:豆瓣酱3大匙,糖半大匙、清水4大匙做法:1、茄子切小段,放入盐水中浸泡5分钟,然后捞出沥干2、锅内放5杯油烧热,放入茄子大火炸软捞出3、炸油倒掉,另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料,再将茄子回锅烧入味4、汤汁收干即可盛出小贴士:1、茄子切开后容易变色...


主料:长茄子3个
辅料:豆瓣酱3大匙,糖半大匙、清水4大匙

做法:
1、茄子切小段,放入盐水中浸泡5分钟,然后捞出沥干
2、锅内放5杯油烧热,放入茄子大火炸软捞出
3、炸油倒掉,另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料,再将茄子回锅烧入味
4、汤汁收干即可盛出

小贴士:
1、茄子切开后容易变色,用盐水浸泡即可避免,不必泡太久,但要沥干,因为浸过盐水所以油炸时不会爆。
2、茄子要选尾端尖,柔软度好的,这样成品口感较佳。
3、此处所用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣,而是广东豆瓣酱,色泽较黑,但也有辣与不辣两种调味,视个人喜好而定。

营养价值:茄子在我国的栽培已达2000年之久,茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季。

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