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梅菜扣肉

2018-11-27 编辑:admin 阅读次数:
  导读:做法:1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟;2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟;3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色;4、将肉切成1厘米左右的片;5、肉皮朝下摆在碗中;6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤...


做法:

1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟;

2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟;

3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色;

4、将肉切成1厘米左右的片;

5、肉皮朝下摆在碗中;

6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟;

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。

把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。

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