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黄酒醉鸡

2016-1-10 编辑:admin 阅读次数:
  导读: 主料:三黄鸡1只(净光鸡) 调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 做法:1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉; 2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; 3、取一器皿,...


主料:三黄鸡1只(净光鸡)

调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜


做法:

1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;

2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;

3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。


特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。

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