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西红柿土豆炖牛肉

2018-3-28 编辑:admin 阅读次数:
  导读: 原料:牛肉2斤,西红柿2个,土豆2个,大葱1根,姜1块,花椒约30粒,桂皮1块,八角2个,山楂干1小把,香菜2根,生抽5汤匙,老抽2汤匙,盐1茶匙。 做法:1.牛肉切成3厘米大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次;2.把牛肉放...

原料:牛肉2斤,西红柿2个,土豆2个,大葱1根,姜1块,花椒约30粒,桂皮1块,八角2个,山楂干1小把,香菜2根,生抽5汤匙,老抽2汤匙,盐1茶匙。

做法:1.牛肉切成3厘米大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次;2.把牛肉放入锅中,倒入清水没过肉面约3厘米,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。用勺子翻动肉块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面,方便撇掉;3.把大葱洗净后切成5厘米长的段放入锅中。把花椒、桂皮、八角装入调料包,放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀;4.把山楂干洗净后放入锅中,盖上盖子,用小火炖40分钟左右;5.打开盖子,放入切好的土豆块,再盖上盖子继续炖3分钟,然后放入切块的西红柿,再盖盖炖1分钟;6.打开盖子,放入盐搅匀,改成大火煮3分钟,让汤汁稍微浓稠一点后,撒入香菜即可出锅。

点评:西红柿富含番茄红素,土豆富含膳食纤维,牛肉是蛋白质的好来源。从营养上说,它们是非常好的搭配。放了西红柿,牛肉口感更嫩,汤酸酸的,有助解腻。▲(著名厨房美食专家文怡)

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