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日式酱油牛排盖饭

2016-4-23 编辑:admin 阅读次数:
  导读: 原料: 沙朗(西冷/Sirloin)牛排 2块(厚度约为1.5-2厘米) 中等大小白洋葱 1/2个 黄油 2小块(大约1块1大匙) 橄榄油 少许 鸡高汤 2大匙 酿造酱油 2大匙 水 少许 味啉 1茶匙 盐 适量 米饭 2碗 生菜叶 适量 芥末 适量/可选 ...


原料:
沙朗(西冷/Sirloin)牛排 2块(厚度约为1.5-2厘米)
中等大小白洋葱 1/2个
黄油 2小块(大约1块1大匙)
橄榄油 少许
鸡高汤 2大匙
酿造酱油 2大匙
水 少许
味啉 1茶匙
盐 适量
米饭 2碗
生菜叶 适量
芥末 适量/可选
做法:
1. 牛排回室温,用厨房用纸吸干表面水分
2. 洋葱切丝或薄片备用
3. 煎锅上高火
4. 牛排撒盐,抹橄榄油后,放入锅中煎,每面2-3分钟(以略生为好)
5. 煎好的牛排取出,连盘子裹锡箔纸静置
6. 锅转小火降温,再回中火,放入洋葱,加入一块黄油翻炒出香
7. 放入鸡高汤,翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央,留出少许后面用
8. 取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋
9. 锅中下一块黄油,倒入1大匙酿造酱油,和匀到出香,放入牛排,两面裹上酱汁,每面停留约30秒-1分钟
10. 取出牛排,再次静置
11. 锅中放入剩下的两勺酱油,少许水,和味啉,做成酱汁
12. 酱汁淋一半在米饭上
13. 牛排下斜刀切厚片,码在饭上
14. 淋上剩下的酱汁,放上前面留出的洋葱装饰
15. 生菜叶装饰,挤上芥末即可

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