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法式洋葱汤

2016-2-29 编辑:admin 阅读次数:
  导读: [原料/调料] 洋葱 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒 120c.c. 牛高汤 800c.c. 月桂叶 1片 起士 4片 法国面包 4片盐 适量 胡椒粉 适量  [制作流程] (1)将洋葱洗净,全部切成丝状备用。 ...

[原料/调料] 
洋葱 1.2公斤 
奶油 80公克 
大蒜末 1大匙 
白葡萄酒 120c.c. 
牛高汤 800c.c. 
月桂叶 1片 
起士 4片 
法国面包 4片

盐 适量 
胡椒粉 适量 
 
[制作流程] 
(1)将洋葱洗净,全部切成丝状备用。 
(2)奶油放入锅中,用小火融化,再放入洋葱丝及大蒜末,慢慢炒软,约30分钟左右,此时洋葱的色泽会变成棕色。 
(3)取汤锅,将炒软的洋葱倒入,并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶,用大火煮滚后,再改小火继续熬煮约30分钟,最后放入盐及胡椒粉调味。 
(4)将汤放入烤盅内,上面放一片法国面包,再舖上1片起士,然后放进烤箱中,用中温将起士烤融即可取出。吃的时候,用汤匙将起司、法国面包压入烤盅里,连同汤品一起食用即可。

洋葱汤熬煮好后,月桂叶即可取出,不可放入烤盅里。

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