爱生活、爱美食就请关注美食汇,您身边的美食一条街!

 

剁椒鲫鱼

2018-5-29 编辑:admin 阅读次数:
  导读:主料:鲫鱼两条(每条大约200克)辅料:姜小葱调料:剁椒酱、泡小米辣、李锦记豉油、料酒、胡椒粉、豆豉做法:1.剁椒酱买来是带盐水的,而且比较咸,应该过滤掉盐水,还要放清水中泡几分钟,最后把水过滤放碗里调味2.加一点点味精、胡椒粉,豆豉和姜末拌匀3.泡小米椒先用水冲洗下,...


主料:鲫鱼两条(每条大约200克)
辅料:姜小葱
调料:剁椒酱、泡小米辣、李锦记豉油、料酒、胡椒粉、豆豉

做法:
1.剁椒酱买来是带盐水的,而且比较咸,应该过滤掉盐水,还要放清水中泡几分钟,最后把水过滤放碗里调味
2.加一点点味精、胡椒粉,豆豉和姜末拌匀
3.泡小米椒先用水冲洗下,然后切成剁椒酱大小 鱼放盘里,先放少许料酒,再放李锦记豉油
4.从鱼表面上把豉油淋下去,当盘子底有一层豉油就可以了,最后在鱼的表面撒一层鸡精(这个菜的鲜味浓,鸡精多加点)
5.把调好的剁椒酱和小米辣铺到鱼表面上,再加少量油到盘子里
6.蒸鱼一定要用最大的火,还要先把水烧开再放鱼进去,在饭店一般蒸6分钟就行,家里火太小就多蒸2分钟吧,蒸鱼的时间是这个菜的关键,时间长了鱼肉较老
7.出锅撒些葱花就行了,一定要趁热吃啊,鲜、香、嫩、辣回味无穷,简直太爽了;鱼吃掉再加点煮好的面条,拌到鱼汤里也是一大美食啊,不善于吃辣的就全用剁椒,辣度是微辣,全用小米椒是重辣,双色是中辣,也最美观最有滋味。

本文仅代表作者个人观点,不代表本网站立场,如有侵权,请您告知,我们将及时处理!

上一篇:萝卜干炒腊肉
下一篇:没有了!