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芹菜炒拆骨肉

2018-3-28 编辑:admin 阅读次数:
  导读:特色:既有芹菜的清香,又有浓浓的肉香,带着浓厚的湘味,有这道菜,这一餐又要多吃一碗饭了。主料:香芹100g、猪棒骨2根、小米椒(朝天椒)1只、香葱2棵、老姜1片、大蒜2瓣调料:料酒1汤匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、盐1/2茶匙(2g)、酱油1茶匙(5ml)、生抽1茶匙(5ml)、油...


特色:既有芹菜的清香,又有浓浓的肉香,带着浓厚的湘味,有这道菜,这一餐又要多吃一碗饭了。

主料:香芹100g、猪棒骨2根、小米椒(朝天椒)1只、香葱2棵、老姜1片、大蒜2瓣
调料:料酒1汤匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、盐1/2茶匙(2g)、酱油1茶匙(5ml)、生抽1茶匙(5ml)、油 3汤匙(45ml)(实耗1汤匙)

做法:
1.香芹洗净,择去叶片,切成寸段。小米椒切成斜片。香葱1棵切成葱花,1棵打结备用。大蒜去皮切片。
2.猪棒骨洗净,放入煮锅加入能没过棒骨的冷水大火煮至沸腾,将棒骨取出洗净。
3.煮锅中换足量的干净冷水,放入棒骨大火煮开,加入葱结和姜片,调成小火煮1小时。捞出棒骨取肉,4.将肉撕成1cm粗细的小条,加入酱油、料酒腌片刻,捞出控干。
5.中火加热炒锅中的油至7成热,沿锅边小心逐块放入拆骨肉炸至表面焦黄,捞出控干油分。
6.炒锅中留底油,大火加热至5成热,放入小米椒、香葱末、蒜片翻炒出香味,放入芹菜炒至微微变色。
7.加入拆骨肉、生抽、白砂糖翻炒至颜色均匀,调入盐,即可上桌。

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