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鲜蔬豆皮卷

2018-11-7 编辑:admin 阅读次数:
  导读:用料:豆皮1张,火腿适量,香菇适量,豆芽适量,胡萝卜适量,鸡蛋1个,青蒜1根,韭菜叶适量,蒜茸适量,大喜大烤肉酱2汤勺,泰式辣椒酱3汤勺,食盐少许,料酒少许,香油适量做法:1.  准备材料2.  豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净,把胡萝卜和香菇切成丝3.  火腿和青蒜...


用料:豆皮1张,火腿适量,香菇适量,豆芽适量,胡萝卜适量,鸡蛋1个,青蒜1根,韭菜叶适量,蒜茸适量,大喜大烤肉酱2汤勺,泰式辣椒酱3汤勺,食盐少许,料酒少许,香油适量

做法:
1.  准备材料
2.  豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净,把胡萝卜和香菇切成丝
3.  火腿和青蒜切成丝
4.  锅中烧开适量水,调入少许盐和食用油,下入豆皮焯水后捞出
5.  再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟
6.  捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用
7.  鸡蛋磕入碗中,加入少许盐和料酒搅拌均匀,入锅摊成蛋饼后切成丝
8.  豆皮一分为三
9.  取一份豆皮,在一边包入各种配菜
10.  压紧卷起来,收口朝下
11.  用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结,然后斜刀切段,摆入盘中
12.  起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味
13.  倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱,翻炒出香味
14.  再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀
15.  炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡,并加入少许香油调匀,然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可,边吃边蘸酱

鲜蔬豆皮卷做法小贴士
1:在焯烫蔬菜的时候,加入适量油,能让蔬菜色泽更亮丽,加入适量盐是为了给蔬菜打底味。
2:配菜可依据个人所好进行搭配。
3:酱料也可依据个人所好进行调整,微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。

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