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豉椒划水

2017-11-14 编辑:admin 阅读次数:
  导读:色香味:豆豉味香浓,色泽洪亮主料:草鱼或鲤鱼划水300克,豆豉10克,干辣椒2克,笋片10克,青蒜适量辅料:盐2克,酱油4克,醋2克,白糖3克,味精2克,料酒4克,淀粉10克,油80克,鸡蛋2个,鸡汤适量做法:1) 划水用盐腌约10分钟,用湿淀粉、鸡蛋液上浆;2) 起锅放油烧至八成热,下...


色香味:豆豉味香浓,色泽洪亮
主料:草鱼或鲤鱼划水300克,豆豉10克,干辣椒2克,笋片10克,青蒜适量
辅料:盐2克,酱油4克,醋2克,白糖3克,味精2克,料酒4克,淀粉10克,油80克,鸡蛋2个,鸡汤适量

做法:
1) 划水用盐腌约10分钟,用湿淀粉、鸡蛋液上浆;
2) 起锅放油烧至八成热,下入划水炸至金黄色,捞出;
3) 锅留底油,放干辣椒爆香,放豆豉、划水、配料、辅料煸炒,放鸡汤用微火焖透,淋水淀粉够芡出锅装盘。

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