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  食盐在蛋糕中的作用: 1.降低甜度,使之适口       不加盐的蛋糕甜味重,食后生腻,而盐不但能降低甜度,还能带出其它独特的风味。 2.可增加内部洁白 3.加强面筋的结构.....【详细】
          初学烘焙者做的蛋糕吃起来会有蛋腥味,让人受不了。这里教大家几招,如何去除蛋糕中的蛋腥味。         在烘焙蛋糕之前呢,有一些烘焙原料的准备工作,这时候要准备好一些能去腥味的原料。       .....【详细】
  海绵蛋糕和油脂蛋糕是西式蛋糕中的两大基本类型,是各类蛋糕制作及品种变化的基础。一、海绵蛋糕(Sponge)(一)产品特点        海绵蛋糕因其结构类似于多孔海绵而得名,国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕。海绵蛋糕一般不加油脂或仅加少量油脂。它充分利用了鸡蛋的发泡性,与油脂蛋.....【详细】
          今天给大家推荐很有营养的黑米。平时五谷杂粮中吃点黑米还是很不错的,因为黑米的营养价值非常高,是非常好的保健食品,但由于黑米非常难煮,所以要事先浸泡几个小时或者一夜,然后连水一起煮饭或者煮粥,这样营养也不会流失。但由于黑米比普通大米难以消化,所以小孩老人最好是.....【详细】
  1、错误切法:随意一刀切。很可能一刀见籽粒,切破番茄瓤囊的后果,就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精华所在,茄汁的流失也即意味着营养素的流失,还会增加煮妇的工作量,得赶紧清洗汁液横流的案板 2、食材界里番茄其实是很“美貌”的,细细欣赏一番过后,让我们换个角度,看看“美人”不为人知的背后,如右下图箭头标示.....【详细】
  核心提示:营养师表示,蒸菜能够保留更多营养,吃法更健康,但要注意食材的新鲜和火候。让我们用健康的年夜饭迎接新年的到来!2012年的春节正在一步一步悄然临近,这段时间想必家家户户都在忙着买年货为年夜饭准备材料,同时也在为年夜饭如何做得更健康而烦恼吧。前几天正好有一位网友问小编说:“真功夫蒸的东西是不是真的.....【详细】
  蛋清和蛋黄哪个更有营养?事实是,鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素,以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄,就失去了吃鸡蛋的健康意义,还不如吃块豆腐了事。而且,最令人欣喜的是,无论用什么烹调方.....【详细】
  核心提示:日常生活中,清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等,各式各样的吃法,令人们大赞鱼的美味。其实,鱼不仅清香可口,还有很高的营养价值。另外,鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。1、鱼肉鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如.....【详细】
  本文导读:小虾米很多人喜欢买了煮汤,但是你知道吗,虾皮放的时间长了容易致癌。   我们很多人做汤的时候都是喜欢放虾皮的,主要是能帮助我们的汤增鲜,同时也能有效的帮助我们补充钙质的,而新买的虾皮一般都是白色,没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后,颜色变成了粉红色,虾皮的氨味非常强烈。其实这个.....【详细】
    1、炒肉菜不用加味精  肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。   2、拌凉菜不宜放味精  味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作.....【详细】
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