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理清4问题“对症”选牛奶

2019-3-10 编辑:admin 阅读次数:
  导读:核心提示:如今奶制品市场各色产品层出不穷,如何选择适合我们的奶成为大家关心的话题。营养专家已经针对大家困惑的问题进行了一一解答,赶紧来看一看吧!  牛奶是我们生活中最为常见的一种营养饮品,其中所含有的营养几乎是全方面的。喝牛奶的好处有很多,比如增强免疫力、补钙...
核心提示:如今奶制品市场各色产品层出不穷,如何选择适合我们的奶成为大家关心的话题。营养专家已经针对大家困惑的问题进行了一一解答,赶紧来看一看吧!

  牛奶是我们生活中最为常见的一种营养饮品,其中所含有的营养几乎是全方面的。喝牛奶的好处有很多,比如增强免疫力、补钙、美白等等。但是面对商场里琳琅满目的各色牛奶,消费者却常常挑花眼,怎么样才能选择适合自己的牛奶呢?营养专家也整理出了4个基本问题,其中也有不少“常识”可能是消费者的迷思。


  1、选纯牛奶还是“花样奶”?

  超市里牛奶的品种越来越多,高钙奶、早餐奶、果蔬奶……层出不穷,其实牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了。如果需要果蔬,我们可以自己吃新鲜果蔬,比配在牛奶中再经过高温高压灭菌的果蔬效果好,数量也要多得多;如果需要早餐,我们用纯牛奶配主食吃就很好,完全不必省掉主食然后喝加了一丁点麦片和大量糖的所谓早餐奶;如果需要补铁、补锌,直接吃海鲜、坚果就好,不必指望奶里加进去的一点铁和锌。


  2、如何判别买回来的奶是否优质奶?

  如果是纯的牛奶,不要用香味或浓厚程度来评判,因为这些都是可以人工添加造出来的。首先看口感是否滑爽,均匀而滑爽的牛奶,是牛奶正常的状态。把它倒在干净玻璃杯里,停几分钟,再倒出去,杯壁上有一层薄薄的均匀的挂杯,是正常的。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块,说明原奶曾经有过结块现象,这是原料奶质量不好的表示。然后再品味道,如果有浓香,或者发甜,说明添加了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的,香气也没那么浓烈。但如果有苦味、酸味等,说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时候,就发现牛奶有分层或凝聚的现象,说明奶中微生物已经大大超标。


  3、盒装奶好还是袋装奶好?

  薄塑料袋装的奶在冷藏条件下需在48小时内食用,屋脊盒装奶可以在冷藏室放7-10天,枕袋装奶可以常温放40天,方盒装奶可以常温放8个月。这都是包装不同,杀菌条件不同,保质时间和储藏条件也不同,和牛奶的内在品质不一定有直接的关系。一般来说,冷藏的奶更能保持新鲜牛奶的营养和口味品质。既然现在家里有冰箱,购物都很便利,何必要买能放8个月的牛奶呢?另外,商家的宣传也是不能全信的。牛奶的品质未必与价格呈绝对正比,因为价格的构成当中包含了包装、广告和利润等很多方面,而这些是消费者享受不到的。就个人所知,方盒装奶比冰柜里的巴氏奶营养价值并没有高出那么多来。


  4、高钙奶里真的含有高钙吗?

  不一定。奶本身已经含钙很多,其实不必人为添加钙。高钙奶很大程度上是商家打出的牌子,来吸引人们购买。牛奶加钙是一件很难的事情,外加钙太多会导致牛奶蛋白质的沉淀,影响口感。因此,加钙的量是很有限的,远不如牛奶里原有的钙那么多。同时,外加的钙不一定是牛奶中原有钙的状态,没有人能证明额外加的钙和牛奶原来的钙能保持一样的吸收率。所以,就买普通牛奶好了,不要被各种概念炒作所诱惑。相信奶牛,要比相信广告靠谱得多。

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