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用铁锅煮绿豆影响营养价值

2018-3-18 编辑:admin 阅读次数:
  导读:核心提示:绿豆深受大众的喜爱,高温天气喝一碗绿豆汤清凉可口,还可以解暑。但是绿豆的做法也有讲究,煮绿豆的时候,不要用铁锅哦!  连日来,烈日当头酷暑难挡,绿豆粥、小米粥、红豆汤等各类降暑食品成为家庭餐桌上的消夏食品。扬子晚报记者探访市场了解到,绿豆、红豆等保健...

核心提示:绿豆深受大众的喜爱,高温天气喝一碗绿豆汤清凉可口,还可以解暑。但是绿豆的做法也有讲究,煮绿豆的时候,不要用铁锅哦!


  连日来,烈日当头酷暑难挡,绿豆粥、小米粥、红豆汤等各类降暑食品成为家庭餐桌上的消夏食品。扬子晚报记者探访市场了解到,绿豆、红豆等保健杂粮热销,销售量较前期增长了2成左右,但价格一直较为平稳。


  夏季多吃豆类不仅可以消暑,还能够补充营养,红、绿豆都富含蛋白质及多种矿物质,红豆具有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效;绿豆具有清热解毒、消暑利水之功用,两者都是家庭必备的消暑解热的医食佳品。上周,绿豆的批发平均价4元/斤,红豆的批发平均价3.5元/斤,持续平稳,一直保持在入夏以来的价格,没有大幅度波动。

  需要特别提醒的是,煮绿豆时千万不能用铁锅。因为铁会催化多种维生素氧化分解,绿豆皮中的单宁在高温条件下遇铁反应,变成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,影响绿豆解毒的功效并且对人体有害。煮绿豆汤的时候用砂锅、不锈钢锅或者专用的炖锅都可以。

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