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肉食烹饪如何降低胆固醇

2016-3-13 编辑:admin 阅读次数:
  导读:     科学烹饪可降低肉食中的胆固醇。既增加肉食的美味,又能降低肉食中胆固醇的烹饪方法有以下四种。     炖煮:日本东京都老年综合研究所的雄谷修研究员指出,适当的摄入肉类对老年人的健康十分重要。正确地食用的方法是文火久炖。研究发现,用...

 

  科学烹饪可降低肉食中的胆固醇。既增加肉食的美味,又能降低肉食中胆固醇的烹饪方法有以下四种。

 

  炖煮:日本东京都老年综合研究所的雄谷修研究员指出,适当的摄入肉类对老年人的健康十分重要。正确地食用的方法是文火久炖。研究发现,用文火炖煮较长时间的方法可使肉食中饱和脂肪酸减少30~50%,胆固醇含量明显下降。

 

  荤素搭配烹饪:选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇。比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇,辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。这种科学搭配不但味道鲜美,还使肥肉或五花肉肥而不腻。

 

  加大蒜:可使肉食肥而不腻,还可使食肉者胆固醇下降10~15%。

 

  加生姜:炒、炖肉食时加生姜烹调,不但可出菜味,生姜还可大大降低血中胆固醇。美国康乃尔大学的查理斯·多尔索博士发现,生姜中的类水杨酸成分有防血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。德国科学家发现新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长,是一种强抗癌食品。

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