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炒白扁豆的做法炒白扁豆有哪些营养价值

2019-9-29 编辑:admin 阅读次数:
  导读:    【性味归经】性平,味甘淡,无毒   【用法用量】内服:煎汤,1.5~3钱;或研末 外用:捣敷。   【保质期】2年   【功效】健脾和胃,消暑化湿。   【主治】脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。   本店的白扁豆有点碎,因为是做...

   【性味归经】性平,味甘淡,无毒

  【用法用量】内服:煎汤,1.5~3钱;或研末 外用:捣敷。

  【保质期】2年

  【功效】健脾和胃,消暑化湿。

  【主治】脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。

  本店的白扁豆有点碎,因为是做药用的,碎的相对药性较好。

  白扁豆营养分析:

  1. 扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的维生素B含量特别丰富;

  2. 扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,这种成分能有效地抑制病毒的生长;

  3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用;

  4. 扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效;

  5. 扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果。

  白扁豆补充信息:

  现代医学研究表明,扁豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。

  白扁豆适合人群:

  一般人群均可食用

  白扁豆食疗作用:

  白扁豆性微温、味甘,入脾、胃经;

  有健脾养胃,解暑化湿,补虚止泻的功效;

  主治脾虚呕逆,食少泄泻,或暑湿吐泻、妇女赤白带下,小儿疳积,酒醉呕吐,水停消渴等病症。

  白扁豆做法指导:

  1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃;

  2. 白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品;

  3. 白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透;

  4. 白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品。

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