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烧鱼不粘锅的好方法有没有?

2019-1-2 编辑:admin 阅读次数:
  导读:    河南健康网讯:每周至少要吃两次鱼,这是基本膳食结构中营养比较均衡的建议。可是鱼做起来容易粘锅,大家有没有过这样的经历。烧鱼不粘锅的好方法有哪些?   烧鱼之所以粘锅是因为:鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,所以煎制时易粘锅。   ...

   河南健康网讯:每周至少要吃两次鱼,这是基本膳食结构中营养比较均衡的建议。可是鱼做起来容易粘锅,大家有没有过这样的经历。烧鱼不粘锅的好方法有哪些?

  烧鱼之所以粘锅是因为:鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,所以煎制时易粘锅。

  烧鱼不粘锅的方法有:

  1、将锅洗干净,揩干,烧热,再倒入油,使锅中的油均匀烧热以后,炸些姜丝,待香气扑鼻以后将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。

  2、将洗净的鱼(大的切成块)蘸一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。

  3、将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

  4、煎炸前,将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

  小贴士:

  烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止粘锅,可将锅端起轻轻晃动。切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。

  以上烧鱼不粘锅的建议就与大家分享到这儿,希望你能成功应运。

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