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秋冬美味酸菜鱼的做法

2018-4-26 编辑:admin 阅读次数:
  导读:    河南健康网讯:正宗的酸菜鱼属哪儿的最好吃,当然是重庆啦!那里的麻辣风味才够地道。正是秋冬入寒之际,大家是不是迫不及待的要爽辣一番啊,来吧,美味重庆酸菜鱼的做法传授给你了!   酸菜鱼   主料:大头鱼身一条,酸菜   调料:泡姜,泡辣椒,大蒜,生姜...

   河南健康网讯:正宗的酸菜鱼属哪儿的最好吃,当然是重庆啦!那里的麻辣风味才够地道。正是秋冬入寒之际,大家是不是迫不及待的要爽辣一番啊,来吧,美味重庆酸菜鱼的做法传授给你了!

  酸菜鱼

  主料:大头鱼身一条,酸菜

  调料:泡姜,泡辣椒,大蒜,生姜,干辣椒段,花椒粒,花椒粉(没有可不放),盐,料酒(或白酒),生粉,鸡蛋一只,味精,葱段.

  做法:

  1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片,回来洗净后,先把鱼骨切成段,然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片好备用,片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。

  2、酸菜也片成片,泡姜,几颗大蒜,生姜切较大粒,另外多些大蒜剁碎,泡红椒剁碎。

  3、炒锅放油,下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用。

  4、下花椒粒爆香后,倒入泡姜粒,生姜粒,大蒜粒炒香,再倒入酸菜翻炒几下,加适量清水煮上。

  5、趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清,生粉拌匀。

  6、酸菜汤煮出味道后,可加适量盐调味,再把鱼骨和蛋黄放入(蛋黄煮出来好吃哦),煮至颜色变白,鱼肉用筷子一插就过,表明煮好了。

  7、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底。

  8、再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上,最后再调下汤的咸淡,加味精调味后倒入碗里。

  9、炒锅再加油烧热后,把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上,再撒上些花椒粉(也可不用),撒上葱段即可,美味的酸菜鱼就做好了。

  美味酸菜鱼的做法,如果你学到手了,在显摆之余别忘了与大家互动分享哦!

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