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清炖鸡参汤的做法

2018-11-4 编辑:admin 阅读次数:
  导读:      材料   主料:水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。   做法   ①发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。   ②鸡骨、小排骨斩成...

 清炖鸡参汤 

  材料

  主料:水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。

  做法

  ①发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。

  ②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。

  ③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。

  ④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。

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