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    【原料】猪排骨200克,酸梅3个,蒜茸5克,,精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油(油食品)适量。  【制作方法】排骨斩成小块,洗干净,沥净水分,放在碗内,加入精盐、味精、白糖、酸梅(用手抓烂),蒜茸、辣椒末拌匀,然后加入干淀粉拌匀,最后加略拌,即可平铺在碟上,放进蒸锅内蒸8分钟至熟,加入葱段略.....【详细】
    中医学认为,牛奶味甘性微寒,具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工,或和其他食物一起进行调配,可制成各种“食疗牛奶”。   .....【详细】
    可乐是酒桌上不喝酒人士的专利,但知道其他用途的人却不是很多。   山东省德州市人民医院营养膳食科科长郭祥鹏介绍,台湾人煲汤喜欢放可乐,因为可乐含小苏打成分,有软化肉质和去油的作用。放点可乐,不仅可使肉质鲜嫩可口,也能去掉多余的油脂,口感更好。  郭科长称,人们煲汤都是利用小火焖煮,慢慢释放食材中的.....【详细】
2018-10-15
    猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。.....【详细】
  冷冻杀菌 活鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室3~4个小时,再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,禽畜骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀时细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”过渡到“腐败期”,再到“成熟期”,这时的肉质最好,最宜用来炖汤。  剔除附件 去掉鸡身上的一些附件,可令鸡汤更.....【详细】
    使用微波炉来预热食物已经成为现代生活不能缺少的一项,那么哪些食物不要进微波炉?  1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。  2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:.....【详细】
      2、油锅不宜烧得过旺:经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。    3、肉、骨烧煮忌加冷水:肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也.....【详细】
2018-9-25
  羊肉常见吃法也无非  炖、焖、蒸、涮、炒、烤、炸,今天来斗阵研究下这些吃饭的美味程度与营养价值。.....【详细】
    鱼丸的来历,有个跟秦始皇有关的故事。根据稗史的记载,秦始皇好吃鱼,他统一全国做了皇帝后,每餐必要有鱼,但又不能有刺,如有鱼刺则赐厨师死,有好几个厨师为此丧命;而烧鱼肉汤,又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天,某厨师制作御膳,见到鱼又胆怯又发狠,就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下,砸着砸着,他惊奇地.....【详细】
2018-9-18
    蒸,一种看似简单却殊不简单的烹法,颇能考验大厨的功力。都市人在吃过了花样百出的菜肴后,对原始而美味的蒸菜却念念不忘:  对于“蒸”的初步考证  中国饮馔,技艺精湛,源远流长。烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖,等等。在饮食的发展历史上,烤的历史最久,接着是煮,蒸的出现则是建立在烹饪技术.....【详细】
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