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  蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药,常会受到寄生虫卵、细菌、农药等的污染,特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜,肠道致病菌及寄生虫卵污染严重,大肠杆菌检出率为67%至95%,寄生虫卵检出率89%。因此,生食瓜果蔬菜应彻底洗净消毒。一般来说,家庭常用的消毒方法有:1、最好在沸水中放置30秒钟。2、0.2%~0.3.....【详细】
  炖菜制品一般选择大块整料,采用肉质比较粗老的、适合于长时间加温的原料。菜肴制品要求以酥烂为主,原汁原汤,汤清味鲜。炖的烹调方法,有隔水炖、不隔水炖两种。不隔水炖的方法,是将原料先用开水烫去血污和膻腥味,洗净,再放在砂锅内,加调料,加水,水应淹过主料,然后将砂锅直接放在火上烹制。先用大火烧开,再用小火.....【详细】
  1、做米饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松。2、往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。3、米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成。4、剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。.....【详细】
  要想多吸收蔬菜中的维生素,必须注意保护蔬菜中的维生素。做菜时要先洗后切,切过了不要泡在水里,因为许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把青菜放在热水里“烫一烫”再炒,这样维生素损失的太多。另外,菜不要煮得太烂,也不宜用油炸,特别是维生素C非常不稳定,长时间的熬煮和高温,会把它破坏掉。醋对维生素有保护作用,.....【详细】
  厨师在烹调时,常常是锅沿冒出火苗,这种现象被称为“飞火”。从营养学的角度讲,这种飞火烹调对人体健康是有害的。因为,由飞火烹制的菜肴常常有一些油脂燃烧后产生的焦味,这种燃烧后的残留物被人吃了以后,会对健康产生不利影响,还可能引起癌变等。飞火越严重,产生的残留物就越多,对人体健康的影响就愈大。因此,我们.....【详细】
      和面时加碱(小苏打)更筋道,肉中加碱会更嫩……日常烹调中,很多场合下都会用到碱。的确,加碱会改善口感,但很少有人知道,碱其实是很多营养素的克星。从营养的角度来说,在烹调下列食物时最好不要加碱。  粮食、瘦肉等富含维生素B1或B2的食物。维生素B1与维生素B2都与体内的能量代谢密切相关,但它们在.....【详细】
  对于鸡肉的食用,我们常常存在着不同的误解,以下几种则是最为常见的。鸡皮很油,含脂肪多,应在烹饪前去掉。真相:这样做不仅会破坏鸡肉的美味.,同时,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以,在烹制后去皮才是正确的。鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低, 所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康.....【详细】
  核心提示:中国素有喝茶的习惯,而喝茶前先要“洗茶”也是沿袭了好几个世纪的传统。“洗茶”能够洗走茶叶中的灰尘?殊不知这样的做法容易流失茶叶中的精华部分。那么“洗茶”这一步骤应该怎么改良,能够两全其美呢?  很多人在喝茶前都习惯用沸水泡一轮茶叶,将茶水倒掉再重新泡,称为“洗茶”。人们常常认为茶叶在制作和.....【详细】
  核心提示:苦瓜在这个季节吃是最好的,能够清热凉血、解劳清心、益气壮阳,并且有减肥美容等神奇功效。但是苦瓜的苦味却难以被大众接受,一些不恰当的烹饪方式还会令苦味加倍放大。但是巧妙的小技巧也能让苦瓜散发出迷人的清香。  苦瓜是一种可以生熟两吃的食材。日吃生苦瓜两至三根能达到快速减肥的效果,但这种方式因为.....【详细】
  导语:秋季的饮食是和夏季不同的,一般,秋季应该是食用酸味食物,中医认为,柠檬味酸、微甘,性微寒,入肺、胃经。柠檬是秋季很好的饮食食谱配料,我们现在就来为大家讲解一下柠檬蒸鲈鱼的做法,下面赶紧买个新鲜柠檬试试。柠檬蒸鲈鱼食材:鲈鱼1条,新鲜柠檬30克、大葱、香菜、姜、大蒜、辣椒酱、白酒、白砂糖、食盐适量。.....【详细】
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