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炖鸡勿放花椒、茴香

2019-1-5 编辑:admin 阅读次数:
  导读:    鸡肉里含有谷氨酸钠,加热后能自身产生鲜味。    烹调鲜鸡时,只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美,如再加入花椒、茴香等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。...
    鸡肉里含有谷氨酸钠,加热后能自身产生鲜味。

    烹调鲜鸡时,只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美,如再加入花椒、茴香等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。

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