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豌豆尖怎么做好吃

2020-1-13 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:由于它本身的生长特点,豌豆尖又被人称作做龙须菜,日常生活中又叫豌豆苗,是日常生活中不可缺少的一种绿色蔬菜。作为一个营养丰富的食材,豌豆尖不仅富含维生素A和维生素C,而且还有丰富的纤维素、抗酸物质、钙、磷......

由于它本身的生长特点,豌豆尖又被人称作做龙须菜,日常生活中又叫豌豆苗,是日常生活中不可缺少的一种绿色蔬菜。作为一个营养丰富的食材,豌豆尖不仅富含维生素A和维生素C,而且还有丰富的纤维素、抗酸物质、钙、磷等成分。具有很好的抗氧化功能,能促进肠道吸收,调节便秘。那你知道豌豆尖怎么做好吃吗?

一、豌豆尖怎么做好吃

1、豌豆尖摊鸡蛋

用料:柴鸡蛋3只、豌豆尖一小把、香油、美极鲜味汁或耗油、盐

做法:

第一步:处理豌豆尖, 清洗干净后, 掐掉根部比较老的部分。

第二步:切碎打三个鸡蛋, 将切碎的豌豆尖放入, 搅拌均匀。

第三步:调入半勺盐, 几滴美极鲜味汁(也可换成几滴耗油), 几滴香油, 搅拌均匀。

第四步:热锅凉油, 将第三步倒入锅中, 中火, 底面略成熟后划散翻炒, 待全部成熟后即可出锅。

2、清炒豌豆尖

用料:豌豆尖8两、盐1勺、植物油少许、蔬菜味精一点点

做法:

第一步:豌豆尖洗净,摘去老叶。市面上卖的豌豆尖经常不够嫩,买回家还要再摘一遍,保留嫩头。标准是用指甲可以轻易掐断、手感脆嫩。

第二步:大火起油锅,烧到锅内有明显的油烟时,倒入豌豆尖,快速翻炒到变色,加入盐,出水后(有点干瘪的则沿锅边烹入少量清水)加入少量蔬菜味精,出锅盛盘。

3、豌豆尖蘑菇豆腐汤

用料:豌豆尖、豆腐、平菇、姜丝

做法:

第一步:豆腐切小块,平菇洗净切成条状。

第二步:豌豆尖择好洗净备用。

第三步:锅中加1勺油,下入姜丝略炒,再下入平菇翻炒2-3分钟。

第四步:加入2碗水,下入豆腐块煮开,加适量盐调味。

第五步:豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。

4、上汤豌豆尖

用料:豌豆尖250g、咸鸭蛋1个、松花蛋(皮蛋)1个、金华火腿少许、大蒜3~4瓣、香菇2朵、胡萝卜少许

做法:

第一步:咸鸭蛋取鸭蛋黄切碎,蛋白的部分切丁。

第二步:松花蛋、香菇、胡萝卜、金华火腿均切丁;大蒜去皮。

第三步:豌豆尖摘取老茎洗干净热锅凉油大火烧热,入大蒜爆香,到表面微微金黄皱起即可。

第四步:入转中火入咸鸭蛋黄略炒化(这时候闲鸭蛋黄会冒出很多泡沫),入清水适量煮开,煮至汤色呈黄色放入香菇、金华火腿、胡萝卜、咸鸭蛋白,加盖中小火焖熟最后加入豌豆尖和皮蛋开盖略煮1~2分钟,关火按个人口味调入盐等即可。

以上是四种烹饪豌豆尖的方法,食材简单,用料清单,非常适合口味清淡的人食用,冬天的时候,来一碗上汤豌豆尖,萦绕在舌尖的滋味,令人回味无穷。当然,喜辣的人也可以适当换一下清淡的口味,豌豆尖就是不二的选择。清淡的豌豆尖也是别有一番风味的。豌豆尖怎么做好吃?清炒、煎蛋或是煮汤,每一个都能带给你不一样的感受。


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