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峨眉豆的营养价值

2018-6-7 编辑:admin 阅读次数:
  导读:本文导读:扁豆又称白扁豆、峨眉豆等,原产于印度,现在我国各地都有栽培。李时珍把扁豆和莲子相媲美,称莲子为“脾之果”,扁豆为“脾之谷”。那么扁豆有什么具体的营养价值呢?  峨眉豆的营养价值:  峨眉豆又称白扁豆、扁豆等,原产于印度,现在我国各地都有栽培。李时珍把...

本文导读:扁豆又称白扁豆、峨眉豆等,原产于印度,现在我国各地都有栽培。李时珍把扁豆和莲子相媲美,称莲子为“脾之果”,扁豆为“脾之谷”。那么扁豆有什么具体的营养价值呢?


  峨眉豆的营养价值:

  峨眉豆又称白扁豆、扁豆等,原产于印度,现在我国各地都有栽培。李时珍把扁豆和莲子相媲美,称莲子为“脾之果”,扁豆为“脾之谷”,并在《本草纲目》中这样描述扁豆的功能:“止泻利,健脾胃,除湿热。”

  扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效;

  主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。

  扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,另外扁豆中还含有血球凝集素,有显著的消退肿瘤的作用。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

  扁豆还含有病毒抑制成分、血细胞凝聚素等物质,具有降血糖、抗病毒、增强细胞免疫功能等作用,尤其适合青少年和癌症、糖尿病患者食用。

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